ประวัติความเป็นมาของลูกชิ้นปลาเเต้จิ๋ว
ประวัติความเป็นมาของลูกชิ้นปลาเเต้จิ๋ว
ที่กรอบเด้งอร่อยจนครองใจใครหลายๆคน
ลูกชิ้นปลาในเมืองไทยที่เราคุ้นเคยกันนั้นจะเป็นลูกชิ้นปลาสูตรเเต้จิ๋ว
ที่มีเอกลักษณ์ในความกรอบเด้งสู้ฟันนั้นเอง
ว่าเเต่….ที่มาของความอร่อยนี้มาจากไหนกันนะ?
ต้นกำเนิดลูกชิ้นปลาเเต้จิ๋ว
ลูกชิ้นปลาเเต้จิ๋วนั้น เดิมทีมีต้นกำเนิดมาจาก
ทางตะวันออกของมณฑลกวางตุ้งซึ่งอยู่ทางตอนใต้ของประเทศจีน
ในสมัยโบราณลูกชิ้นปลาเเต้จิ๋วนั้นจะถูกทำขึ้นในฤดูหนาว
เนื่องจากอากาศที่เย็นนั้นจะทำให้ลูกชิ้นปลากรอบได้อย่างธรรมชาติ
เเต่ในปัจจุบันเราผลิตน้ำเเข็งเองได้เเล้ว
จึงทำให้เราสามารถทำลูกชิ้นปลาได้ทุกฤดูกาล
กระบวนการทำลูกชิ้นปลาสูตรเเต้จิ๋ว
กระบวนการที่จะทำให้ลูกชิ้นปลากรอบได้อย่างธรรมชาตินั้น
ก่อนอื่นเลยเราต้องเอาเนื้อปลาทะเลที่สดมาตีให้เเหลก
โดยไม่ใส่เเป้งจนเกิดเจลขึ้นเองโดยธรรมชาติ
ซึ่งเราจะใช้เป็นเนื้อปลาไซตอ(ปลาดาบลาว)ที่หาได้ในน่านน้ำไทย
หลังจากนั้นเราก็จะนำมาฟอร์มตัวในน้ำร้อน
จนกลายมาเป็นลูกชิ้นปลาสูตรเเต่จิ๋ว
ที่กรอบเด้งอย่างเป็นธรรมชาติโดยที่ไม่ต้องใส่สารบอรเเรกซ์เลย
เเละวิธีสังเกตุง่ายๆว่าเป็นลูกชิ้นปลาเเต่จิ๋วอย่างดีหรือปล่าวนั้น
คือการนำลูกชิ้นไปลวกในน้ำร้อนเพียงเเค่ 15วินาที เท่านั้น
ถ้ามันกรอบเด้งเเละไม่มีกลิ่นคาวก็เเสดงว่าเป็นลูกชิ้นปลาเเต้จิ๋วอย่างดีเเล้ว
การยืดอายุให้กับลูกชิ้นปลา
เดิมทีนั้นลูกชิ้นปลาเป็นอาหารที่มีอายุสั้น เก็บในตู้เย็นได้เพียง 1-2 วัน
หลังจากนั้นก็จะเริ่มเน่าเสียเเละมีกลิ่นคาว
เเละเพื่อให้สอดคล้องกับความต้องการของผู้บริโภค
เราจึงต้องยืดอายุลูกชิ้นปลาให้ได้สัก 7 วัน โดยการเติมสารกันบูดไป
ในปริมาณที่น้อยมากซึ่งเป็นไปตามมาตรฐานของ อย.
การเก็บรักษาลูกชิ้นปลา
เเต่ถึงเเม้เราจะยืดอายุลูกชิ้นปลาได้นานถึง 7 วันเเล้วก็ตาม
เราก็ยังคงต้องพิถีพิถันในการเก็บรักษาโดยการกลบในน้ำเเข็งป่นเท่านั้น
เพราะการเเช่ในตู้เย็นหรือกลบด้วยน้ำเเข็งหลอด
จะทำให้ลูกชิ้นปลามีอายุไม่ถึง 7 วัน
ดังนั้นลูกชิ้นปลาอรุณีจึงต้องส่งตรงถึงร้านค้าเเละลูกค้าอย่างสดใหม่เสมอ
พวกเรามีความตั้งใจอย่างยิ่ง
ที่จะให้ท่านมีประสบการณ์ที่ดีที่สุดในการกินลูกชิ้นปลา
ลองมาทานลูกชิ้นปลาอรุณีดูสักครั้งนะครับ รับรองว่า คุณ...จะติดใจ